La creciente escasez de yuca y la inestabilidad en los precios de este cultivo generan gran preocupación entre los fabricantes tradicionales de casabe dominicano.
El empresario José Camilo advirtió de forma oportuna que la sostenibilidad industrial depende directamente de una mayor integración con los productores del campo.
Con cuatro décadas dedicadas a la elaboración artesanal de casabe, el productor aseguró que la calidad gastronómica nace en las plantaciones agrícolas dominicanas.
Por lo tanto, la falta de estabilidad comercial afecta gravemente la rentabilidad de las pequeñas y medianas empresas ubicadas en las diferentes provincias.
Desafíos en el mercado de la yuca y variaciones de precios agrícolas
- Por consiguiente, durante las épocas de sobreproducción en el territorio nacional, el precio regulado del quintal de yuca cae considerablemente afectando al productor.
- Sin duda, esta fluctuación constante en los costos de la materia prima impide que los procesadores puedan planificar sus presupuestos de inversión anuales.
- Es decir, la industria del casabe requiere un suministro continuo de yuca fresca y de alta calidad para mantener sus operaciones de distribución comercial.
- En consecuencia, los fabricantes locales solicitan la intervención de las autoridades del sector agropecuario para establecer acuerdos de precios que sean justos.
Integración de la cadena productiva y sostenibilidad de las empresas
- Asimismo, el propietario de la fábrica El Sabrosito enfatizó la urgencia de crear cooperativas que unifiquen los esfuerzos de agricultores y empresarios procesadores.
- Por lo tanto, el fortalecimiento de los canales de comercialización directa evitará la especulación ejercida por los intermediarios en los mercados de abasto nacionales.
- Además, el casabe representa uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía dominicana, siendo sustento económico de cientos de familias en los municipios.
- Finalmente, los industriales esperan que se implementen programas técnicos de financiamiento para optimizar las técnicas de cultivo de este tubérculo esencial hoy día.
Preservación de la producción artesanal y seguridad alimentaria
Obviamente, garantizar la estabilidad en el precio de la yuca resulta fundamental para salvaguardar la tradición milenaria de la elaboración del casabe dominicano.
Por lo tanto, el diálogo conjunto entre las asociaciones agrícolas y los empresarios casaberos será clave para superar la escasez actual que afecta el mercado.